A modern hűtőházak méretezésének alapjai
Szétnézve Magyarországon sajnos nem megfelelő képet kaptunk a meglévő hűtőházakról, vagy az annak mondott létesítményekről. A látott kép eléggé siralmas, a hűtési méretezés és a tárolók állapota nem megfelelő, ezért a hazánkban megtermelt nagyon jó minőségű zöldség és gyümölcs a tárolást követően már nem megfelelő állapotban és minőségben kerül értékesítésre. Ez pedig jelentős mértékben rontja a hazai termelés megítélését, a piacot és az elérhető profitot.
Kiváló adottságok
Mint tudjuk, országunk adottságai kiválóak a zöldség-és gyümölcstermesztéshez. Beltartalmi értékben gazdag és zamatos terményeket lehet előállítani, amelyeknek meg van a fizetőképes piaca, de amíg a tárolás során a gyümölcs állaga és kinézete jelentősen romlik, addig ezeken a piacokon nem keresik azokat a gyümölcsöket, amiknek a külleme és polcállósága nem megfelelő.
Elengedhetetlen szemléletváltás
Ahhoz, hogy olyan minőségi árut tudjunk a kereskedőkhöz eljuttatni, amit szívesen árusítanak, és a vásárlóik keresik, ahhoz elsősorban szemléletváltásra van szükség: nem a hűtéstechnika technikai színvonalán kell spórolni, hanem egy megfelelően méretezett és kialakított hűtési rendszer lehetőségét kell biztosítani a magas minőséget kereső és a hozzá tartozó árszintet elfogadó fizetőképes piacon való megjelenésre. A jól megtervezett hűtőház kisebb energiafogyasztásával és kisebb tárolási veszteségekkel pár év alatt behozza a plusz beruházási költségeket.
Például az alma esetében az így tervezett és épített rendszerrel a tárolási veszteség a Magyarországon átlagos 9-10%-os értékhez képest 1,5- 2%. Ez egy példával bemutatva: 1000 tonnás hosszú távú tárolás esetén az átlag veszteség, ami mind tömegben és átmérőben is jelentkezik, 9%-os apadást figyelembe véve a veszteség 90 tonna, míg a javasolt technológiával 2%, azaz 20 tonna. A különbség 70 tonna áru, melynek felvásárlási ára a tavaszi kitároláskor magasabb, mint ősszel: átlagos értéken, 100 Ft/kg áron számolva, (70.000 kg alma) 7.000.000 Ft/év plusz profitot jelent.
Rendszerkialakítás szempontjai
Ahhoz hogy ilyen rendszert tudjunk kialakítani, az alábbiakat kell figyelembe venni: Elsődlegesen meg kell határoznunk a feladatot, amire a hűtőházat szeretnénk elkészíteni. Ehhez számba kell venni, hogy milyen terményeket mennyi ideig szeretnénk hűteni, illetve hogy lehűtésre is, vagy csak hűtött állapotban való tárolásra kell számítani. Beszélhetünk hosszú- és rövidtávú tárolásról. A rövid távú tárolás lehet pár óra vagy néhány nap is míg a frissen szedett gyümölcsöt elszállítják. Hosszú távú tárolás alatt pedig a 90 napnál hosszabb tárolást értjük
Tárolók méretezési paraméterei
Méreteznünk kell a tárolókat is, melyeknek alapelveit egy szabvány rögzíti.
A méretezés során az alábbi paraméterekre kell figyelmet fordítanunk, hogy egy modern és megfelelő rendszert kapjunk végeredményként:
- A kamrák méretei: figyelembe véve a rekeszek, raklapok tartályládák méreteit és a megfelelő légréseket.
- Megfelelő rakatképzés: a megtöltött kamrán belül is ideális legyen a légmozgás és minden pontot át tudjon járni a hűtött levegő.
- Hőszigetelés: amely befolyásolja az energiafogyasztásunkat és energiahatékonyságunkat.
- A légáramoltatás: milyen légsebességnek kell kialakulnia az optimális hűtés eléréséhez.
- Páratartalom: a gyümölcsök és zöldségek minőségének és állagának megőrzéséhez.
- A megfelelően méretezett hűtési rendszer: optimális energiafogyasztás mellett biztosítja a megfelelő hőfokokat és léghőmérsékletet.
- Szabályozott légtér esetén (ULO, DCA, ACS rend-szerek) a légzárás és a légösszetétel szabályozás.
- A kamrák elhelyezése a térben, figyelve a targonca- és gyalogosközlekedésre.
- Manipulációs tér méretezése: optimalizálva a válogató és csomagoló gépek helyigényéhez, egy komplex egység kialakításához.
Csak üzembiztosan
A tervezés és a kivitelezés után fontos a fenntartás és a karbantartás is, ami jelentős üzembiztonságot garantál. Minden műszaki eszköznek, gépnek van egy kötelező felülvizsgálata, ezt a rakodógépek esetén emelőgépnaplónak hívjuk, a traktorok és járművek esetén pedig műszaki vizsgának. A legszakszerűbben megtervezett és kivitelezett hűtési rendszereknek is szükségük van az évenkénti felülvizsgálatra és karbantartásra a hatékony, üzembiztos és energiatakarékos működéshez.
